[Recette] Pain complet bio sans machine!

Aujourd’hui j’ai envie de vous dévoiler ma recette ultra-simple pour faire du pain complet soi-même, sans machine à pain ni robot!

Voici les ingrédients:

• 300 ml d’eau tiède
• 20g de levure de boulanger fraîche (on la trouve sous forme de cube de 40g environ au rayon frais) soit la moitié du cube.
• 500 g de farine de blé ou d’épeautre complète ou  (on la trouve en magasin bio en général)
• une càc de sel

Si vous avez une machine à pain il suffit de verser tous les ingrédients dans cet ordre: eau, sel, farine, levure.

Si vous avez un robot qui pétrit à votre place vous avez de la chance, sinon on peut aussi utiliser ses 10 doigts pour pétrir la pâte pendant 5 min.

 

Que ce soit dans une machine, un robot, ou à la main, il faut bien respecter l’ordre des ingrédients, dans un saladier versez: eau, sel, farine et levure émiettée. C’est important que le sel et la levure n’entrent pas en contact direct dès le début sinon votre pâte ne montrera pas bien.

Au moment de verser la farine, vous pouvez choisir de rajouter des graines dans la pâte ou des noix etc.

Une fois que vous avez pétri votre pâte, elle est encore un peu collante c’est normal.

Laissez-la reposer dans le saladier en la recouvrant avec un torchon et oubliez la pendant 1 heure à température ambiante.

Après 1h, votre pâte aura doublé de volume. Vous pouvez soit la transférer délicatement dans un moule à cake avec du papier cuisson pour qu’il se démoule facilement, soit former des petits ronds ou des petites baguettes directement sur la plaque de cuisson (avec toujours du papier cuisson en dessous).

Laissez reposer encore 1 heure en recouvrant à nouveau avec le torchon.

Si vous voulez, vous pouvez faire des entailles dans le pain comme à la boulangerie et saupoudré avec un peu de farine avant de le mettre au four.

Préchauffez le four à 230° et enfournez le pain seulement lorsque le four est bien chaud!

Avant de refermer votre four, vous pouvez jeter l’équivalant d’un verre d’eau dans lèchefrite de votre four ou dans un plat posé au fond. L’humidité va aider votre pain à bien dorer 🙂

Cuire à 230° pendant 35 min. Surveillez votre cuisson si vous faites des plus petits pains parce que je n’ai pas encore testé et je pense qu’il faudra les sortir avant les 35 min.

Bonne dégustation!