[Recette] Steak vegan aux haricots rouges

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Ingrédients pour 2 steak:

  • 200g de haricots rouges
  • 60g de quinoa ou de boulgour
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de farine de lupin
  • Sel, poivre, curcuma

 

Faire cuire les haricots rouges si ils sont cru, sinon vous pouvez directement les mixer dans un mixeur afin d’obtenir une purée.

Faire cuire le quinoa ou le boulgour.
Coupez les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.

Lorsque que tout est cuit, mélangez (pas mixer!) le quinoa et les échalotes avec les haricots rouges en purée. Ajoutez une cuillère à soupe de farine de lupin pour apporter encore quelques bonnes protéines. Si vous n’en avez pas, mettez une autre farine à la place.
Ajoutez le sel, le poivre et le curcuma à votre convenance.

Formez des steak dans vos mains ou à l’aide d’un moule. Vous pouvez aussi réaliser des boulettes, je pense même que la texture s’y prêterait mieux.

En effet, après ce premier test, je trouve la texture du steak très « molle », ce qui fait qu’on a du mal à le retourner dans la poêle (il se déforme). Par contre il n’accroche pas à la poêle (avec un peu d’huile quand même) et ça c’est cool!

Du coup en bouche, ça donne un enrobage craquant puisque ça à griller à la poêle avec un intérieur fondant. C’est vraiment très bon mais je vais surement essayer de trouver une alternative pour que le steak se tienne mieux. Cependant je suis sûre que vous allez vous régaler avec la recette comme elle est 🙂

N’hésitez pas à commenter et à me dire si vous avez testé cette recette et aussi si vous avez une idée pour remédier à la texture pas très ferme.

A très bientôt!

 

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