[Recette] Mini muffins aux pépites de chocolat (Vegan)

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Depuis que j’ai arrêté de manger de la viande (j’en ai déjà parlé sur instagram), j’essaye aussi de diminuer ma consommation de lait, œufs, beurre, fromage etc. Voici une recette de muffins 100% Vegan et super facile à réaliser. Je les ai fait goûter à des amis qui ne savaient pas qu’ils étaient Vegan et ils ont adoré. En plus, il n’y a que 85 kcal par muffin, alors vous n’avez plus d’excuses, à vos fourneaux!

Ingrédients pour  12 mini muffins:

  • 130g de farine de blé complet
  • 70g de farine de Lupin
  • + ou – 300 ml de lait d’amande
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • environ 50g de pépites de chocolat noir

Dans un saladier, mélangez la farine de blé complet, la farine de lupin et la levure chimique.
Ajoutez le sirop d’agave puis le lait petit à petit.

Ajoutez l’extrait de vanille, les pépites de chocolat et mélangez. Gardez quelques pépites pour les disposer sur les muffins une fois qu’ils seront dans le moule.

Préchauffez le four à 180 °.
Dans des moules à muffins (en silicone de préférence, comme ça on a pas besoin de rajouter de matière grasse pour les moules, ou alors dans des caissettes en papier), versez la préparation jusqu’au bord puis disposez quelques pépites sur chaque muffins.

Au four pendant 15 min environ, surveillez la cuisson quand même, j’ai retiré mes muffins quand ils commençaient légèrement à dorer.

Laissez refroidir pour que les pépites durcissent ou… manger coulant :p

Bon appétit!

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La recette en vidéo sur ma chaîne Youtube:

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